Hallo Pascal,
hier eine einfache Lösung.
Der Lüfter läuft von 7:00 bis 17:00 Uhr.
Wenn man die Taste "Mittagspause" betätigt, schaltet der negierte Ausgang des rückfallverzögerten Zeitrelais den Lüfter für die eingestellte Zeit ab.
Die Taste kann zu jeder Zeit gedrückt werden. Wenn du das verhindern willst, musst du die Taste außerhalb der Mittagszeit noch verriegeln.
Grüße,
Konni