Hallo Christian,
leider gibt es solche Möglichkeiten im Rahmen der bestehenden easy-Geräte nicht, weder die Unterprogrammtechnik im Schaltplan oder im Bausteinplan mit bestehenden Operanden oder Bausteinen, noch die Möglichkeit, eigene Bausteine in Hochsprache zu schreiben und einzubinden (auch inoffiziell nicht). Wenn man dabei die Historie betrachtet, ist das auch nicht weiter verwunderlich.
Für Aufgaben, die eine solche Technik unbedingt erforderlich machen, ist wohl der Umstieg auf eine SPS nötig. Dazu würde ich empfehlen, sich erst mal die neue easyControl EC4P anzusehen: Sie bietet zum einen die Nähe zur easy800 (mit easyNET und den gewohnten IO-Erweiterungen am easyLink) und zum anderen die Möglichkeiten der Programmierung nach IEC in AWL oder ST, inklusive Unterprogrammtechnik und der Möglichkeit, eigene Bausteine zu schreiben.
Es gibt hier im Forum auch schon einige Beiträge dazu.
Mit freundlichen Grüßen
Bernhard