Du brauchst eine Easy mit 2 Analogeingängen.
Dann je einen Spannungswandler der den Widerstand des z.B. PT1000 in eine Spannung von 0-10V wandelt.
Suche mal im Forum nach den Begriff "Temperatur". Da gibt's schon sehr viel drüber.
Spannungswandler gibt es von vielen Anbietern.
Alternativ könntest Du auch ein MFD mit CPU und E/A Modul mit Temperaturerfassung einsetzen.
Das E/A Modul nennt sich MFD-TP12 oder MFD-TAP13
http://de.ecat.moeller.net (die geannten Typen als Suchbegriff eingeben und technische Daten angucken)
Oder im Hautpkatalog (2007/2008) auf Seite 4/39
gruß
Werner